“00后”大学生的“辣”味青春：做“讨喜”的油辣椒

贵阳4月27日电 (王秋旭)“00后”女孩杨子璇有两个身份，贵州医科大学在校生和“辣小炼”油辣椒的“小杨总”，她希望自己做出受人喜欢的油辣椒。

什么样的油辣椒才受喜欢？就读于贵州医科大学食品科学与工程专业大三学生杨子璇带着疑问开启自己的创业路。

“我的家乡贵州遵义盛产辣椒，自己又是喜辣人群，所以想把我的专业爱好以及家乡发展融合一起。”提及创业方向，杨子璇坚定地回答。作为中国辣椒制品大省，贵州辣椒制品涵盖油辣椒、糟辣椒、休闲辣椒产品等，其中油辣椒中国市场占有率达70%。

在杨子璇的社交平台里，从项目调查问卷、沾满辣椒油脂的衣服、用锅盖当盾牌、学校门口义卖、灯会庙市摆摊等朋友圈动态，可一窥她半年以来的创业经历，“那段时间，家里的油辣椒失败品多到我妈都想把我从家里丢出去”。

图为杨子璇研发推出的油辣椒。王秋旭摄

“刚开始只能在网上搜索油辣椒的制作方法，从辣椒选购、称重、清洗、打碎、热油、炒制、翻炒诸多工序，一进厨房就是一整天，虽然手酸也没有停下。”杨子璇说，接连做了七八锅都是焦煳状态，通过记录每一次实验的食材用量，进行调整，利用正交实验，选出最佳配比，通过天然食材替换食品添加剂的使用，以此提升产品的鲜味。

“贵州辣椒种类丰富，每一种风味都很独特，小米辣调节辣度，子弹头和皱椒影响辣椒的香味，二荆条与红油的油亮程度都有着重要关系。”说起辣椒的制作，杨子璇颇有心得。在她反复试验下，最终确定了4种辣椒的添加量，制作出香味浓郁、辣味温和、适合大众口味的“辣小炼”油辣椒。

大三刚开学，杨子璇便迫不及待地带着辣椒产品回到学校。在老师的指导下，通过更加科学的制作方式，进行质量检测、感官评价，进一步优化了油辣椒产品并申报了相关发明专利。

靠一瓶油辣椒“征服”受众，意味着要有新的东西出现，才能称之为“新”。在产品口味上创新，杨子璇创新地研发出虾皮口味油辣椒，开创了“贵州+”风味系列产品。目前，她创业生产的产品有五仁油辣椒、豆豉油辣椒、三丁油辣椒、花生油辣椒、虾皮油辣椒五种风味。

图为杨子璇研发推出的油辣椒。受访者供图

在产品外包装上，杨子璇介绍：“产品上的IP是我个人的Q版形象，手持辣椒花，寓意对正在奔波在路上的年轻人寄予美好祝愿，希望趁现在年轻，应该多去尝试，不要把自己的人生设过多的限制。”

在近日举行的贵州省第十八届贵州旅游产业发展大会上，杨子璇携团队和产品“辣小炼”油辣椒参与了“黔礼手信”2024多彩贵州旅游商品大赛并斩获银奖。

“这个奖项是对我们前期进行的工作认可，也激励了我更有决心去做好这件事情。”杨子璇说，从2023年10月上市至今，“辣小炼”油辣椒通过线上线下的销售方式，销售额达51万元。

近年来，随着中国各地鼓励支持大学生创新创业的东风，有越来越多的高校大学生开启了边学习、边创业的探索。他们中有些人在校期间就成立了公司，有的人拿到融资自己当上了CEO，还有一些人成立团队把产品推销海外。(完)