这次轮到云南菜“出圈”了? 背后真相实在令人震惊(4)
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菌子之于云南,犹如辣椒之于四川,它不仅是食物,更是历史文化的精神图腾。
我们住在南方以南的云下/那里有无数/难得一见的蘑菇/个个超凡脱俗/生生不息。昆明诗人于坚写下的这首诗,是一个云南本地人对菌类最原始的热爱。
在他们看来,只有野生的、无法人工种植的蘑菇才有资格称之为菌,这让它自带一种超脱于消费主义,无法被管理的自由。
云南人还将菌子带入日常的俗语,书中提到的一个例子是,当一个人与常人思维不同,把事情办砸了,人们会幽默地说:他怕是着菌闹着了。
而当一些人用自己独特的思维方式决策一件事情或者执行一个项目,并取得卓然成就,其他人也会这样评价:他怕是菌吃多了。仿佛思维两个极端的指标,都跟吃菌有关。
与泥土、大地、人情、回忆连接在一起,菌子逐渐成为云南精神载体的一部分。文学家汪曾祺先生曾说,我在昆明住过七年,离开已四十年,不忘昆明的菌子。雨季一到,诸菌皆出,空气里一片菌子气味。无论贫富,都能吃到菌子。
以菌子为媒介,《菌中毒》中也重现了聂荣庆童年时的昆明。他在书中写到,小时候每到菌上市的季节,便与童年玩伴在大观街的市集上玩耍。旧时的大观街,从人民西路一直通到大观楼,两边有很多自然形成的市集,汇集了各式各样的小摊小贩,热闹异常。
而随着城市不断改造更新,昆明最具人间烟火气的大观街街市慢慢消失,而在离昔日大观街不远的篆塘附近,一个服务于这个片区群众的农贸市场慢慢形成,因为地处篆塘和新闻路之间而得名篆新农贸市场。
这里每天有近千家商户摊贩在此经营,日均4万~5万的人流。近年来由于资讯发达,昆明篆新农贸市场已经成为中国的网红菜市场,每年都会有朋友来昆明,要求去篆新市场打卡,买尽各种云南和东南亚的稀奇食材,当然也少不了菌子。

