现在一顿麻辣烫_吃饱要花70元 背后真相实在让人惊愕(4)
这家麻辣烫品牌比其他麻辣烫品牌还要更贵一些，基本一顿饭都要在60元左右。说着，该消费者向燃次元展示了她当餐的小票，烫煮食材0.847kg，67.59元;外加一瓶酸梅汤9.9元，共计消费77.49元。
除了贵，模糊的标价也是消费者吐槽的因素之一。
以杨国福麻辣烫为例，与其他商家明码标价不同，燃次元发现，杨国福麻辣烫并没有在菜品区标明价格。
或许是因为恰逢用餐午高峰，当日店内排队选择菜品的消费者络绎不绝，座位上也几乎坐满了客人。在菜品区大约看了2分钟，并选购了一些东西后，燃次元发现，至少在杨国福麻辣烫建外SOHO门店，并没有菜品的价格。
与此同时，在收银台的秤盘上，虽然有显示已扣除容器的重量0.350kg，但在消费者放上菜品之后，除了显示菜品总重外，并不显示单价和总金额。不仅如此，售卖麻辣烫的杨国福，在免费小料区并不提供麻酱，如需麻酱，需额外付费。
带着好奇心，燃次元把选好的菜品递给了收银员。随后，收银员把小票递给了燃次元，重量0.422/kg的菜品共计25.15元，实收25.10元，总体消费金额基本符合预期。
随后在取餐时，尽管小票被作为取餐凭证收回，但能主动提供小票，也实属不易。毕竟在随后来到的张亮麻辣烫、刘文祥麻辣烫门店和许小树门店里，只有许小树提供了小票。另外两家的收银员在给菜品称重之后，完全没有丝毫主动提供小票的意思。
当然，三家还是有相同之处的，即消费者在前台结算时，称重台均不显示重量和价格。
不过，更为让燃次元意外的是，几乎没有任何一位消费者对菜品的价格提出质疑，也不会认为不给小票会出差错。
一位在刘文祥麻辣烫用餐的女生告诉燃次元，自己吃麻辣烫时，从不会主动要小票，甚至都不会问价格，称重之后，就直接扫码支付了。
02
成本上涨是主因?
对于麻辣烫越来越贵的讨论，在行业里摸爬滚打了数年的萧萧有不同的看法。
萧萧是一位独立麻辣烫门店经营者，在他看来，连锁门店价格上涨是一种很正常的现象，事实上，以单价计算，贵的不只有上述连锁品牌按斤称的麻辣烫，像我们这种串串形式的麻辣烫，其实价格也并不便宜，经常有男性顾客在我的店里，一顿饭消费六七十元。
不仅如此，这个行业还没有统一的标准。萧萧举例道，以一个鱼籽福袋为例，我的店里卖4元钱一个，但离我十几公里的县城中，有的卖6元一个，还有的卖8元一个，但实际上，没有人能够说明它到底值多少钱。
但不能只看到前端价格的上涨，而忽视整个产业链或者原材料成本的涨价。尤其是疫情这3年，房租成本、人工成本、原材料成本都在涨。即便是去年解封以后，其实这个价格也并没有回落，而今年这种涨价的趋势也在持续。
萧萧补充道，季节也会影响麻辣烫的成本，比如一些麻辣烫专用的菠菜、油菜等，多会因季节不同而导致价格不同。
首先就是，在原材料成本较高的冬天，门店会随着成本上涨而提高产品价格。但到了原材料成本回落的季节，基本上没有门店会跟着降价;其次，像木耳类、土豆片、面筋等品类，这种生物它本身吸水性就强，长时间在水里泡着，重量毋庸置疑会高很多。
当然，网友也并非没有关注到这一点。知乎上，网友在帖子麻辣烫论斤卖，荤素一个价的情况下，吃什么最划算?中提到，去那里吃荤菜其实是个陷阱。首先荤菜是加工肉类，本就廉价;其次是冷冻批发，水分很大。
萧萧表示，实际上，称重形式的麻辣烫也是在最近几年才开始兴起的。以杨国福为例，它诞生最初是按份来做麻辣烫的，最开始我记得是6元钱一份，后来涨到8元，再之后慢慢改成了称重。
