为什么卤味三巨头卖不动了 背后真相实在令人感到惊愕(2)
具体来看，营收方面，上半年除了煌上煌营收下降了2.98%外，其余三家的营收均有所回温，相比去年同期，绝味食品、紫燕食品、周黑鸭的营收分别增长10.91%、 6.48%、19.8%；净利方面，四家企业上半年均为增长，其中周黑鸭净利增幅最大，同比增长453.64%。
业内人士指出，随着经济复苏及消费市场回暖，线下门店业务逐渐恢复，卤味市场销量有所回暖，但企业们还面临着成本上涨以及市场竞争加速等问题。
细读财报可以发现，被网友们集中吐槽的“卤味越来越贵”现象背后，是卤味行业原材料价格的居高不下。绝味食品财报显示，受原材料成本上涨的影响，上半年营业成本增长了18.18%；煌上煌在财报中表示，原材料成本占公司主营业务成本的85%，2023年上半年，公司主要原材料鸭掌、鸭翅、鸭脖等相关鸭副产品原料市场价格均大幅上涨，二季度开始逐步回落，主要原材料价格的波动影响了公司的毛利率和盈利能力；周黑鸭也提到，原材料价格虽有回落，但仍处于历史高位。
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