为什么卤味三巨头卖不动了 背后真相实在令人感到惊愕(3)
因此，如何控制成本成为卤味企业们下一阶段的难题。绝味食品表示，面对原材料、能源等价格的上涨，公司积极开展多层次的降本增效，包括降低单位能耗、提升生产效率、优化产能、提升柔性等；煌上煌表示，公司正在进行选择性的采购，通过密切关注原材料市场的价格变化情况，在行情低位的时候加大采购力度，以拉低部分主要原材料的加权平均成本。
除此之外，随着王小卤虎皮凤爪等卤味零食加速渗透市场，卤味新品牌们的冲击给消费者带来更多可替代的选择，“四巨头”面临新老品牌淘汰赛。
据了解，王小卤已获得B轮融资，截至2023年3月，王小卤已经连续四年全国虎皮凤爪销售额第一，热卤食光、卤大妈、盛香亭热卤等品牌也纷纷获得融资。艾媒咨询数据显示，2023年中国卤制品行业规模预计将达4051亿元，前五名品牌市场占有率约20%，行业集中度较低、格局较为分散。
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